多吃雞肉 為女性鋪平健康路
摘要：若是要判斷已買回家的雞蛋是否新鮮，還可以用沉浮法。將雞蛋放入清水中，尖頭朝下的為新鮮雞蛋。買回家的雞蛋，若是外面不是特別的臟，最好別洗濯，小頭朝下，放在冰箱中冷藏即可。
有聲音、麻點多、色發烏的都不能買不論逛超市還是去菜市場，怎麼才氣買到新鮮的雞蛋、若何鑒別新鮮的豬肉……此類問題一直困擾着人人不論逛超市還是去菜市場，怎麼才氣買到新鮮的雞蛋、若何鑒別新鮮的豬肉……此類問題一直困擾着人人。
小小的雞蛋里藏着大大的營養。一層薄薄的蛋殼，也像保護傘一樣，把雞蛋的營養鎖在裏面，細菌擋在外面。不過正因為云云，也給挑選雞蛋帶來了難度。為此，我們請到了農業部家禽品質監督檢驗測試中央副主任徐桂雲，來教人人若何用“一看二晃三光照”的方式，挑選到新鮮質優的好雞蛋。
一看：看蛋殼的顏色、清潔水平、是否有裂縫等。“新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，外面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗拙感覺。”徐桂雲說，蛋殼的顏色許多，有的偏粉、有的偏黃、還有一些偏綠，其實營養都差不多。有人認為粉殼的雞蛋最好，其實也不盡然。柴雞蛋的殼是粉色的，但不是所有粉色的都是柴雞蛋。蛋殼顏色的深淺與產蛋量有關，一樣平常產蛋初期殼色最深，然後逐漸變淺。通過選育也可以改變蛋殼顏色的深淺;白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交，下出來的蛋也是粉殼的，營養價值與其他雞蛋沒什麼差別。因此，說粉殼蛋是“柴雞蛋”沒有任何根據。此外，要仔細觀察蛋面，如蛋面發烏或有糞便、裂縫，就不能買。同時，蛋面顏色不均勻，或有許多麻點的也不要買。
二晃：購買雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，有聲音的就是壞蛋。若是沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整;有聲音的則可能是陳蛋。
蛋黃顏色越黃 越有利於眼睛健康
三光照：用手輕握雞蛋，對光觀察，好雞蛋卵白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室。若是是不新鮮的雞蛋，則呈昏暗色，且空室較大;陳舊或變質的雞蛋會有污斑。
除此之外，若是要判斷已買回家的雞蛋是否新鮮，還可以用沉浮法。將雞蛋放入清水中，尖頭朝下的為新鮮雞蛋。買回家的雞蛋，若是外面不是特別的臟，最好別洗濯，小頭朝下，放在冰箱中冷藏即可。
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