雞肉的這些真相你都知道嗎
摘要：“真正的羊肉一斤將近20元，一些黑心的老闆為了節約成本，不僅用鴨貓充羊肉，而且還把一些吃剩在盤子的口水肉，回爐加工一番繼續端上餐桌……”
在街邊的小攤上，我們經常能夠看到一個新疆人模樣的小販在賣烤羊肉串。火一起羊肉串爐子上一擱，紛歧會就有香飄飄的烤肉味散發出來。然則，這種看似鮮味的小燒烤羊肉串，是否真的對我們的身體有好處呢?除了一時能夠享受到口腹之欲意外，它是不是還會給我們帶來更多的意外，和傷害?
燒烤爐上，冒着噝噝油煙，香味四溢的羊肉串讓人看了十分眼饞，然而，誰又會想到食客嚼在嘴裏的香辣烤肉可能是用羊油、羊尿泡出的病死貓肉，亦或是鴨肉，有些食客們稀里糊塗吃了一通“山寨”版羊肉串不算，埋單時老闆還要趁數扦子時再狠宰一筆……
曾在幾家烤肉攤打了3年工的青年小伙小潘，跟我們爆出了一些黑心烤肉攤老闆五花八門的宰人內幕。
羊尿泡 羊油刷 鴨肉串變身“羊肉串”
“我在西安四五家烤肉攤打了3年工，現在我要到廣州一家玩具廠上班，其實在烤肉這個行當，一些老闆純粹就是昧着良心狠賺黑心錢，他們用病死貓肉或者鴨肉，用羊尿、羊油浸泡后，再用嫩肉粉、羊肉香精等調料泡製出冒充的羊肉串來……”
小潘向記者透露，3年前他由農村剛到西安被親戚介紹給韓森寨一家燒烤店打工，老闆是一名30多歲的湖北人，早先老闆帶他到北二環城中村一民房，以很低的價格買回病死鴨肉，拿回放在盛有羊尿的盆里浸泡幾個小時后，再用嫩肉粉、各種調料腌制二三十分鐘，然後切片用肉扦穿串時，會加點羊油，上烤爐時再在調料里加上一些“羊肉香精”。
經過云云“精工細做”，再經過高溫熏烤，誰還會懷疑這樣出爐的“羊肉串”，會是正兒八經的鴨肉串呢……
“看着老闆弄出這樣的‘羊肉串’讓人吃，我噁心的真想吐……”小潘說，當時剛從農村出來不懂“行規”，他曾問老闆：“就不怕這樣的烤肉把人吃出偏差?”
雞蛋存放不當外殼細菌入侵
老闆回覆他：“橫豎又吃不死人，況且又不是你吃，操那麼多閑心幹啥，你只管拿你的工錢，其他不要亂講，否則就開了你……”
“從那以後，我在烤肉店打工再也不敢多問，後來親眼見到老闆還把貓肉、鴨肉，用羊尿、羊油浸泡后當羊肉串賣……”
我市一家正規烤肉店馬老闆為此支招，烤肉店是否賣的是真正的羊肉串，要一看，肉片顏色是否粉嫩、切面纖維組織是否細膩;二聞，真正的羊肉若干會帶點膻味;三品味，真正的羊肉串經過高溫烤制，肉質鮮嫩，入口滑爽、易碎。
掛羊頭賣鴨肉
小潘說，不幹這行不知道，接觸了這行才知道，一些烤肉店不僅摻雜使假“掛羊頭賣鴨肉”，而且衛生條件髒得令人作嘔，其中一家烤肉店日間在臟兮兮的租住房裡串肉，肉從來不沖洗，有時老闆把整把串好的肉直接放在骯髒的地面上。
尤其在夏日，一些死肉拿回來已經變質，臭烘烘地很難聞，老闆經過浸泡處理和高溫熏烤，也一點不剩地賣完了。老闆說：“這就叫眼不見為乾淨，臭肉烤熟吃了不生病……”
支 招
為了自己能吃上放心的烤肉，食客應先到烤爐四周看看肉品，用鼻子聞一聞，變質肉沒上烤爐一定會有一點餿味的。
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