瘦肉含脂肪和膽固醇也很多
摘要：因此，食用豬蹄有利於減輕中樞神經過度興奮，對焦慮狀態及神經虛弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在於人體脊髓的中間神經元之中，當中間神經元遭受破壞時，補給甘氨酸是需要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運動神經元和中間神經元的興奮性，並可引起脊髓神經元的超級化。
豬蹄是人們喜歡食用的營養佳品。中醫認為，豬蹄性平，味甘咸。具有補虛弱，填腎精，健采膝等功效。現代營養學研究解釋，豬蹄中含有較多的卵白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益因素。它含有豐富的膠原卵白質，對暮年人神經虛弱（失眠）等有優越的治療作用。
豬蹄中的膠原卵白由眾多的氨基酸組成，而每三個氨基酸中有一個甘氨酸。食入豬蹄后，在人體小腸中膠原卵白可被消化為大量甘氨卵白酸，這些氨酸不僅能在人體內參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質，能產生對中樞神經的鎮靜作用。
因此，食用豬蹄有利於減輕中樞神經過度興奮，對焦慮狀態及神經虛弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在於人體脊髓的中間神經元之中，當中間神經元遭受破壞時，補給甘氨酸是需要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運動神經元和中間神經元的興奮性，並可引起脊髓神經元的超級化。
吃豬肉不如吃牛肉的十大理由
以是，食用富含甘氨酸的豬蹄對調整正常的次神經元的功效活動有積極作用。由於豬蹄中所含的甘氨酸對中樞神經有鎮靜作用，人們還發現，有的人時常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現象，常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作用。
但應注重，因豬蹄油脂較多，動脈硬化及高血壓患者少食為宜；若是有痰盛阻滯、食滯者也應慎吃。
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