雞肉並非人人能吃 或加重腎臟負擔
摘要：為了消滅殘存在豬肝里的寄生蟲卵或病菌，在烹調時，時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。切不能貪圖口感爽利縮短加熱時間。
豬肝是解毒器官自己就含有較多毒素且膽含量過高而不能多吃。
營養學界推薦吃豬肝
華中科技大學同濟醫學院食物與營養衛生教授周韞珍教授說，豬肝營養價值很高，含有豐富的卵白質、維生素A和B族以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，均屬人體所必須且又容易缺乏的營養物質。營養學界經常會推薦人人吃豬肝，特別是對兒童、孕婦、乳母、暮年人以及貧血等人群，豬肝一直是首選食物。
豬肝服法有講究
豬肝作為體內解毒和滲出某些物質的主要場所，豬肝中會積累代謝產生的毒素，渙散存在於數以萬計的肝血竇中。因此，剛買回的鮮肝不要急於烹調。應將其放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後切成片放在水中浸泡30分鐘，反覆換水至水清為止，以徹底祛除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝髒的水以淡鹽水為佳。
烹煮雞肉存在哪些誤區
為了消滅殘存在豬肝里的寄生蟲卵或病菌，在烹調時，時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。切不能貪圖口感爽利縮短加熱時間。
豬肝不宜食用過多
一個人天天從食物中攝取的膽不應超過300毫克，而每100克新鮮豬肝中所含的膽竟高達400毫克以上，以是，高血壓和冠心病患者最好不要吃豬肝。康健，一天吃豬肝不要超過50克。
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