80%的人吃雞蛋的大誤區
摘要：大蒜素遇熱會很快失去作用，因此烹調時不宜久煮，只可大火快炒，防止有用因素被破壞。另外，大蒜並不是吃得越多越好，天天吃一瓣生蒜(約5克重)或是兩三瓣熟蒜即可，多吃也無益。大蒜辛溫、生熱，過多食用會引起肝陰、腎陰不足，從而出現口乾、視力下降等癥狀。
我們常說，某某和某某似乎天生一對，對於食物來說也是云云。好比瘦肉和大蒜，民間就有諺語雲：“吃肉不加蒜，營養減一半。”
動物食物，尤其是瘦肉中，含有豐富的維生素B1，但維生素B1並不穩定，在體內停留的時間較短，會隨尿液大量傾軋。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接觸後會產生蒜素，肉中的維生素B1和蒜素結合天生穩定的蒜硫胺素，從而提高了肉中維生素B1的含量。不僅云云，蒜硫胺素還能延長維生素B1在人體內的停留時間，提高其在胃腸道的吸收率和體內的行使率。以是，在一樣平常飲食中，吃肉時應適量吃一點蒜，既可解腥去異味，又能達到事半功倍的營養效果。
需要注重的是：大蒜素遇熱會很快失去作用，因此烹調時不宜久煮，只可大火快炒，防止有用因素被破壞。另外，大蒜並不是吃得越多越好，天天吃一瓣生蒜(約5克重)或是兩三瓣熟蒜即可，多吃也無益。大蒜辛溫、生熱，過多食用會引起肝陰、腎陰不足，從而出現口乾、視力下降等癥狀。
雞蛋好處多 禁忌同樣多
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