2010年 咱們都要少吃肉
摘要：這種變質的水平，一樣平常不易從蛋殼外覺察出來。因此，當有人認為生吃雞蛋、鴨蛋等能很好吸收卵白營養時，若真吃了這些腐蝕變質的蛋，或不新鮮的蛋，則很容易熏染沙門氏菌，引起食物中毒。
許多人習慣將生雞蛋直接打破混到飲料裏面一起飲用，據說這是一種增添肌肉的好方式，其實，生雞蛋不適宜直接食用，這樣反而會對身體產生不良影響。
蛋是由蛋黃、卵白和蛋殼三部門組成，卵白和附在卵白外的卵白膜緊密黏附在一起，隨着保留時間增長，卵白膜在蛋的大端開始與蛋殼分開，因而形成氣室(俗稱空頭)，隨着蛋內水分的蒸發，氣室將逐漸增大。這種氣室的巨細可以權衡蛋的新鮮度。蛋的蛋殼部門有許多毛細孔，蛋的大端較多。
在新生蛋的殼外有一層薄膜，當這一層薄膜不完整時，殼外的微生物可以通過毛細孔而進入蛋內，殼外的微生物常見的是沙門氏菌，主要來自於蛋從禽類產道產出時的污染，也可來自蛋在存放、運輸過程中的污染，以是蛋內通常是帶菌的，侵入蛋內的細菌就會滋生起來，使蛋內容物腐蝕，變質。
女白領養顏多吃蛋類
這種變質的水平，一樣平常不易從蛋殼外覺察出來。因此，當有人認為生吃雞蛋、鴨蛋等能很好吸收卵白營養時，若真吃了這些腐蝕變質的蛋，或不新鮮的蛋，則很容易熏染沙門氏菌，引起食物中毒。
在煮、炒雞蛋、鴨蛋時，若是燒不透，煮不熟，則蛋內的細菌沒有完全殺死，就有可能引起食物中毒。要防止吃雞蛋而熏染疾病，不僅要洗濯乾淨雞蛋的外殼，在食用前要充實煮透或炒熟。
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新鮮的雞蛋味道好些？
