鮮為人知的雞肉真相
摘要：涮羊肉是人人最熟悉的一種做法了。嚴冬之際，當你坐到餐桌旁，品嘗着肉嫩湯鮮的涮羊肉，馬上會感覺暖氣洋洋，周身舒泰。涮肉選料十分講究，一樣平常來說，只有上腦、大三叉、叉，磨檔、黃瓜條五個部位較適合。刀工技藝更是關鍵，需先把羊肉用冰塊壓去血水，以專用大刀切成薄片，才氣保證肉質鮮嫩，不膻不膩。但專家提醒，許多人喜歡用四川火鍋的麻辣湯底涮羊肉，這樣容易導致上火。
燉羊肉營養損失最小
專家說，燉羊肉由於在煮的過程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營養不丟失。因此，冬季到了，不妨常為家人送上一砂鍋蘿蔔燉羊排，能起到益氣補虛，下氣化痰的作用。只需將羊排剁成5—6厘米長，加入蔥、姜，以慢火熬燉，再下蘿蔔即可。艾師傅提醒，若是用砂鍋來燉，風味更佳。
專家告訴記者，羊肉性甘溫而不燥，溫中暖下，補肺腎氣，較適合冬令進補。除了可以配蘿蔔外，配山藥、栗子、核桃仁一起燉，更是營養周全。山藥益氣補脾、又助消化；栗子補腎壯腰、益胃平肝，根據《易經》中“以上補上、以下補下”的原則，栗子還是補腦的佳品；核桃仁溫補肺腎，定喘潤腸。此三樣與羊肉同燉，營養豐富，溫補而不燥，培元又固本。
涮羊肉加熱時間短，營養也很好
雞蛋的五種新功用
涮羊肉是人人最熟悉的一種做法了。嚴冬之際，當你坐到餐桌旁，品嘗着肉嫩湯鮮的涮羊肉，馬上會感覺暖氣洋洋，周身舒泰。涮肉選料十分講究，一樣平常來說，只有上腦、大三叉、叉，磨檔、黃瓜條五個部位較適合。刀工技藝更是關鍵，需先把羊肉用冰塊壓去血水，以專用大刀切成薄片，才氣保證肉質鮮嫩，不膻不膩。但專家提醒，許多人喜歡用四川火鍋的麻辣湯底涮羊肉，這樣容易導致上火。
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