松花蛋也可引起食物中毒
摘要：臘肉不是不能吃，但要少吃慎吃，一星期一次便可。每次最好別超過100克。蒸、煮、炒臘肉均可，但不宜高溫油炸。為防止攝入亞鹽等有害物質，在食用臘肉之前應將其浸泡洗凈，以降低有害物質的含量。
腊味一直是許多家庭餐桌上必備的鮮味肉食。尤其是廣東等南方都會，更是對其情有獨鍾，有的家庭甚至隔三差五就要過一回臘肉癮。不過，北京市食物平安網3月13日撰文提醒，過多地攝取臘肉，會增添患膽結石的風險。
臘肉多為豬肉腌制而成，根據豬的差異部位，肥肉分量最少的裡脊肉，每百克也要含55毫克的膽，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽。高含量的膽會沉澱、群集在膽汁中形成結石。此外，動物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增添脂肪肝風險。
許多家庭買了臘肉不是即買即食，一樣平常都要存放一段時間。為保持新鮮的口感，臘肉在加工和腌制的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉化為亞鹽，亞鹽是人體的致癌因素，許多愛吃腌肉的地區同時也是胃癌高發的地區。
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此外，對於高血壓心臟病患者來說，貪食臘肉，血壓容易上升;高膽也會造成血管壅閉。患有痔瘡的人也要注重，臘肉的鹽分比較多，攝入后易增添靜脈網絡的血壓，會讓痔瘡的痛苦變本加厲。腎病患者也忌諱吃太咸，臘肉最好能不碰就不碰。若是體內積聚了過量的鈉不能傾軋，就會導致水腫。
臘肉不是不能吃，但要少吃慎吃，一星期一次便可。每次最好別超過100克。蒸、煮、炒臘肉均可，但不宜高溫油炸。為防止攝入亞鹽等有害物質，在食用臘肉之前應將其浸泡洗凈，以降低有害物質的含量。
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