春節狂吃肉 越吃越苗條
摘要：有實驗證實，沙門氏桿菌要在70℃－80℃下5分鐘后才會殞命。因此，皮蛋去殼后在高溫下蒸5分鐘左右，或放進微波爐里“叮一叮”，晾涼后再吃絲絕不影響口味，還相對平安。
打開后的皮蛋，一定要在1至2小時內吃完，不要長時間露出在空氣中或放在冰箱里留着下頓吃，否則易熏染沙門氏桿菌。沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃－37℃，它會與灰塵一起飄浮在空氣中，遇到適合的載體就迅速滋生。
皮蛋正是這樣一個載體，它能為為沙門氏桿菌提供大量的營養，使細菌迅速滋生，這種帶菌蛋食用後會引起中毒。
值得注重的是，熏染此菌的皮蛋縱然放在冰箱里，低溫也阻止不了細菌的大量滋生，只是使其不太活躍而已。
牛肉和豬肉能否一起吃？
有實驗證實，沙門氏桿菌要在70℃－80℃下5分鐘后才會殞命。因此，皮蛋去殼后在高溫下蒸5分鐘左右，或放進微波爐里“叮一叮”，晾涼后再吃絲絕不影響口味，還相對平安。
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編輯：wuya
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