活雞現殺現烹味道美
摘要：挑選咸鴨蛋一個簡易鑒別方式是：品質好的腌蛋外殼乾淨，搖動有微顫感，剝開蛋殼后，鹹味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往裡越紅。而較差的蛋外殼昏暗，有白色或玄色斑點，易碰碎，保質期較短。剝開后卵白軟爛、腐膩、鹹味大。
咸鴨蛋，蛋殼呈青色，外觀圓潤滑膩，又叫“青果”。咸鴨蛋在我國歷史悠久，深受老國民喜愛，在市場上也備受青睞。該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富。它富含脂肪、卵白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必須的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，優質的咸鴨蛋鹹度適中、味道鮮美，老小皆宜。
與通俗鴨蛋相比，咸鴨蛋中部門卵白質被剖析為氨基酸，由於鹽腌，使蛋內鹽分增添，蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由於與卵白質結合在一起，看不出含有油脂，腌制時間久了，卵白質會變性，並與脂肪分離，脂肪群集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，溶於蛋黃油呈紅黃色，增添鹹蛋的感官性狀，咸鴨蛋出油則是腌好的標誌。此外，咸鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。
不過再好的食物也不能無節制地吃，鹹蛋用鹽量一樣平常在10%左右，吃多了容易得高血壓。
豬肉不宜和哪些食物搭配
挑選咸鴨蛋一個簡易鑒別方式是：品質好的腌蛋外殼乾淨，搖動有微顫感，剝開蛋殼后，鹹味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往裡越紅。而較差的蛋外殼昏暗，有白色或玄色斑點，易碰碎，保質期較短。剝開后卵白軟爛、腐膩、鹹味大。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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