肉類和魚會“打架”
摘要：這種顧慮是不需要的，在正常情況下，膽並不是有害的東西，它也是人體不能缺少的主要物質，在體內膽不僅是構成細胞的基本質料之一，而且能合成幾種主要的激素，在體內還能轉變成維生素D3。內源性是體內自己合成，天天約合成1.0~1.5克，這遠比從食物吃進去的多，以是體內的膽大部門是身體自製的。在正常情況下，身體有自動調節的能力，即吃進去的膽多，體內合成的數量就少;吃進去的少，體內合成的就多。
一天事實吃幾個雞蛋好?首先來看看從一個雞蛋能獲得若干營養。
一其中等巨細的雞蛋，平均約重50克，能提供卵白質6克，脂肪5克，熱能72千卡，鈣23毫克，磷89毫克，鐵1.2毫克，維生素A612國際單位，硫胺素0.07毫克，核黃素0.13毫克，尼克酸0.04毫克，膽300毫克。若將一個雞蛋和50克瘦肉來比較，雞蛋的卵白質和脂肪的質量比瘦肉好，維生素的含量也較高，價錢卻比瘦宜些，從營養及經濟兩方面考慮都是吃雞蛋較合算。
近年來，由於領會到患動脈粥樣硬化和冠心病的人血液里的膽都有增高，以是不少人對膽產生了畏懼心理，畏懼吃蛋黃會造成動脈硬化，因此不敢吃雞蛋。這種顧慮是不需要的，在正常情況下，膽並不是有害的東西，它也是人體不能缺少的主要物質，在體內膽不僅是構成細胞的基本質料之一，而且能合成幾種主要的激素，在體內還能轉變成維生素D3。
一半的過敏由雞蛋引起
另一方面，人體血漿里的膽並不都是從食物中來的，它有外源性和內源性兩個來源。外源性是來自食物，所有肉、蛋、動物脂肪都含有膽。估計天天大約吃進500毫克，若是動物性食物吃得少，還到不了此數。內源性是體內自己合成，天天約合成1.0~1.5克，這遠比從食物吃進去的多，以是體內的膽大部門是身體自製的。在正常情況下，身體有自動調節的能力，即吃進去的膽多，體內合成的數量就少;吃進去的少，體內合成的就多。此外蛋黃里還含有豐富的卵磷脂，是一種強乳化劑，它可使血液中的膽和脂肪顆粒變小，並保持懸浮狀態，從而妨礙膽和脂肪在血管壁的沉積，透過血管壁為身體組織所行使，不會增添血漿膽。
美國密蘇里州立大學的瑪加烈.弗林博士曾組織了一個專門研究“雞蛋與膽”小組，對116名32~62歲的男性進行了為期半年的實驗。他們先讓受試者連續三個月不吃任何蛋品食物，測定血清膽的含量，然後每人逐日加2個雞蛋，3個月後再測膽，兩次結果相差不明顯，說明受試者體內膽的含量不受雞蛋膽的影響。而科學家認為一個血膽濃度處於正常範圍的暮年人，如天天吃兩個雞蛋，其血內膽最多增添2毫克%，這個很細小的量不會造成動脈粥樣硬化，而雞蛋中的其它營養因素，卻會給人帶來更多好處，因此不必畏懼吃雞蛋。當然吃過多的雞蛋也欠好，一是浪費優質卵白質，二是卵白質剖析產物會增添肝、腎負擔，對身體也晦氣。而一個代謝正常的人，適當的吃些雞蛋，例如天天吃1~2個，或一星期吃幾次，是對身體有好處的。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
[[編輯推薦：披上“馬甲”的反式脂肪怎麼防]]
[[編輯推薦：芽菜無根 常吃就致癌]]
[[編輯推薦：冷飲牛奶不易消化吸收]]
吃咸鴨蛋能補鈣鐵
