雞蛋營養多，最好煮着吃
摘要：由此看來，煮雞蛋是最佳服法，但要注重細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。一樣平常來說，孩子和老人天天吃1個，青少年及天天吃2個比較適宜。
雞蛋的服法多種多樣，您對雞蛋的服法及是否存在疑問呢？就各種疑問，營養專家做出如下解答：
就營養的吸收和消化率來看，煮蛋為99%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，用開水或牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此看來，煮雞蛋是最佳服法，但要注重細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。一樣平常來說，孩子和老人天天吃1個，青少年及天天吃2個比較適宜。
雞蛋正確的煮法是，冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。
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停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
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