土雞蛋營養還養顏
摘要：另外雞蛋營養豐富，但缺乏維生素C，加入富含維C的蔬菜能提高營養價值。最後，用雞蛋做菜不能放味精或雞精。因為這些調料會破壞雞蛋中的氮平衡，晦氣於雞蛋消化吸收，而且還會影響雞蛋自然的鮮味。
在雞尾酒中打個生雞蛋，吃韓國拌飯的時候拌一個生雞蛋……就連生雞蛋也能衍生出這麼多服法。不過這種服法並不值得提倡。一來，生雞蛋可能含致病菌，好比沙門氏菌等。二來，生雞蛋中含有抗酶卵白和抗生物素卵白兩種有害物質，會妨礙卵白質的消化吸收，影響人體吸收食物中的生物素，導致生物素缺乏病。還有人將蛋液攪勻，直接用開水“沖蛋花”，這種服法一定要水夠多，水溫夠高，才氣保證平安營養。
除了這些，雞蛋還能攤成蛋皮，可以切絲拌涼菜，也可以包上餡做雞蛋卷、蛋包飯等，風味更是包羅萬象。或者將蛋清攪打成尖峰狀，再包裹餡料，做成鮮味點心。
茶恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘蛋的營養大盤點
雞蛋服法無論若干，但專家提醒，營養原則不外乎幾點。蒸、煮的吸收率最高，炒、嫩煎次之，隨後是煎蛋，然後是開水沖蛋，最後是生吃蛋。另外雞蛋營養豐富，但缺乏維生素C，加入富含維C的蔬菜能提高營養價值。最後，用雞蛋做菜不能放味精或雞精。因為這些調料會破壞雞蛋中的氮平衡，晦氣於雞蛋消化吸收，而且還會影響雞蛋自然的鮮味。
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編輯：wuya
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