北方醬雞蛋，南方滷雞蛋
摘要：專家點評：蒸蛋的吸收率最高，特別容易消化吸收，是暮年人和兒童的首選。在蒸蛋中加入一些蝦皮、青菜末等，能使蒸蛋風味更多樣化，營養更豐富。好比海米蒸水蛋、肉碎蒸蛋、大蝦蒸蛋、鯽魚蒸蛋等。若是想要蒸蛋更嫩一些，可以在蛋液中加入一些溫水再蒸。
蒸雞蛋是大多數人嘗到雞蛋的第一口味道。因為蒸蛋軟嫩鮮美，極易消化，很適合幼兒食用。蒸蛋的做法是將水根據1:1的比例加入蛋液中，加入配料，調味攪勻，上籠用中火蒸制15分鐘。還有一種蒸法叫“芙蓉”，是將蛋清單獨蒸制，雪白優柔，像簇簇潔白的芙蓉花，常用作菜肴的襯底，如芙蓉雞片、芙蓉鮮貝等。
專家點評：蒸蛋的吸收率最高，特別容易消化吸收，是暮年人和兒童的首選。在蒸蛋中加入一些蝦皮、青菜末等，能使蒸蛋風味更多樣化，營養更豐富。好比海米蒸水蛋、肉碎蒸蛋、大蝦蒸蛋、鯽魚蒸蛋等。若是想要蒸蛋更嫩一些，可以在蛋液中加入一些溫水再蒸。
生雞蛋，危險的美味
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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編輯：wuya
土雞蛋營養還養顏
