工作累了？多吃雞肉
摘要：望蛋即“死胎蛋”，這種蛋所含的營養因素（卵白質、脂肪、糖類等）在卵化過程中已被胚胎行使掉了，營養價值並不高。而且，此類蛋中含有許多大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。以是吃這種雞蛋不僅對人體無益，還會引起食物中毒和其他疾病。
據專家介紹，人們一樣平常生涯中在吃雞蛋問題上還存在許多誤區。
誤區一：紅殼蛋比白殼蛋更好
許多人買雞蛋只要挑紅殼的， 說是紅殼蛋營養價值高。其實並非云云，蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質決定的，而這種物質並無營養價值。剖析解釋，雞蛋的營養價值崎嶇關鍵取決於飲食的營養結構。
誤區二：煎煮雞蛋越老越好
雞蛋煮得時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與卵白中的硫離子化合天生難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。營養學專家認為，雞蛋以滾水煮 5— 7分鐘為宜。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子卵白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質。
誤區三：望蛋營養價值高
望蛋即“死胎蛋”，這種蛋所含的營養因素（卵白質、脂肪、糖類等）在卵化過程中已被胚胎行使掉了，營養價值並不高。而且，此類蛋中含有許多大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。以是吃這種雞蛋不僅對人體無益，還會引起食物中毒和其他疾病。
誤區四：臭雞蛋照樣可以吃
牛排五分熟比七分熟健康
一樣平常生涯中，常見有人對臭雞蛋情有獨鍾。
雞蛋變臭是因為雞蛋放久了，或有裂縫，隨着蛋清中的殺菌素逐漸減少，通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細菌大量滋生，產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質，發出惡臭。臭蛋經烹調后，其中的胺類、亞鹽、細菌毒素等依然存在，食後會引起噁心、嘔吐等中毒癥狀，吃多了會誘發癌症。
誤區五：“功效雞蛋”比通俗雞蛋好
隨着科學技術的發展，富含鋅、碘、硒、鈣的各種“功效雞蛋”問世。其實，並非所有的人都適合食功效雞蛋。因為並不是每個人都缺功效雞蛋中所含的營養素。因此，消費者在選擇功效雞蛋時應有針對性，缺什麼吃什麼。
誤區六：暮年人忌吃雞蛋
由於雞蛋中含有較高的膽，以是，一直盛行着暮年人忌食雞蛋的說法。近年來的科學實驗證明，這種說法沒有原理。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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