天天應該吃若幹雞蛋

　　摘要：首先，雞蛋中含有大量膽，吃雞蛋過多，會使膽的攝入量大大增添，造成血膽含量過高，引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發生。以產婦為例，一個雞蛋約含膽250毫克，10個雞蛋約含2500毫克膽。這個量，是正常攝入量的近10倍。加之，雞蛋中富含的脂肪屬飽和脂肪酸，攝入過多，一定會使血清膽急劇上升，並能促使動脈粥樣硬化和心腦血管病的發生。

　　雞蛋是一種營養豐富的食物，一個雞蛋重約50克，含卵白質7克、脂肪6克、產生熱能82千卡。雞蛋卵白質的氨基酸比例很適合人體心理需要、易為機體吸收，行使率高達98%以上，營養價值很高。雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很豐富，還含有其他許多種人體必須的維生素和微量元素，是小兒、老人、產婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術后恢復期病人的優越補品。

　　雞蛋雖好，但在吃的數量上還應講究科學。據近期調查解釋：在一些都會職工中，有些從事腦力勞動或輕體力勞動的青年人，為增添營養，一天要吃5～6個雞蛋；有的中、小學生天天早餐吃3個雞蛋，午、晚餐也吃1～2個。
 
　　在一些農村裡，產婦天天要吃10～15個，月子里竟吃300～450個。他們認為：“雞蛋有營養，多吃補身體。”其實否則，吃得太多，反而會給身體帶來一些不良影響。

　　首先，雞蛋中含有大量膽，吃雞蛋過多，會使膽的攝入量大大增添，造成血膽含量過高，引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發生。以產婦為例，一個雞蛋約含膽250毫克，10個雞蛋約含2500毫克膽。這個量，是正常攝入量的近10倍。加之，雞蛋中富含的脂肪屬飽和脂肪酸，攝入過多，一定會使血清膽急劇上升，並能促使動脈粥樣硬化和心腦血管病的發生。

　　其次，多吃雞蛋容易造成營養過剩、導致肥胖。婦女產後在哺乳期間，天天熱能的需要量一樣平常為2800～3000千卡左右，卵白質需要量為90克，如天天吃10個雞蛋，等於攝入70克卵白質，60克脂肪，約820千卡熱量，加之乳母還要吃一定量的主食、雞、魚、肉、豆製品、蔬菜及水果等，天天熱能攝入量可以達到3500～3800千卡，卵白質和脂肪的攝入量都可達到120～140克。這就遠遠超過了她們天天的實際營養需要，致使營養過剩，會使多餘脂肪在體內堆積而形成肥胖。

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　　多吃雞蛋還會造成體內營養素的不平衡，從而影響康健。我們的一樣平常膳食是由多種食物組成的，合理的平衡膳食，要求含有人體所需要的各種營養素，並要求各種營養素在膳食中都應有適當的比例。因為，各種營養素在體內是相互協調、相互制約而發揮作用的。這樣，身體才氣正常發育和保持康健。古今中外，不論哪一種食物，儘管它的營養價值很高，也不能能含有人體所需的所有營養素。長期食用一種食物，會使某些營養素過剩，而另一些營養素缺乏。雞蛋也不破例，雞蛋自己也不能供給人體所需的所有營養素，好比，它自己不含碳水化合物，維生素C含量也幾乎是零。因此，過多吃雞蛋，一定會使其他食物攝入量相對減少，使攝入的各種營養素不平衡。天長日久，容易造成由於其他營養素缺乏或過剩而引起相關疾病。

　　吃雞蛋過多，還會增添肝臟與腎髒的負擔。人體所需的8種必須氨基酸，天天吃1～2個雞蛋，就可以滿足需要。由於身體已不需要，也不會再吸收行使，就會轉化為脂肪堆積體內或當作熱量被白白浪費掉。而且多吃進去的那些雞蛋，其卵白質剖析代謝產物會增添肝髒的負擔，在體內代謝后所產生的大量含氮廢物，還都要通過腎臟傾軋體外，又會直接加重腎髒的負擔，以是過多吃雞蛋對肝臟和腎臟都晦氣。

　　那麼，一個人天天吃幾個雞蛋才比較合適呢？從營養學的觀點看，為了保證平衡膳食、滿足機體需要，又不致營養過剩，在一樣平常情況下，暮年人天天吃1～2個比較好。對於青年和中年人，從事腦力勞動或輕體力勞動的，天天吃2個雞蛋也比較合適；從事重體力勞動，消耗營養多的天天可吃2～3個雞蛋；少年和兒童，由於長身體，代謝快，天天也可吃2～3個。孕婦、產婦、乳母身體虛弱者以及實行大手術后恢復期的病人，由於需要多增添優良卵白質，天天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。

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