如何鑒別真假土雞蛋？
摘要：煮雞蛋時間短了，蛋黃沒有凝固，生怕吃了不衛生；時間長了，雞蛋煮“老”了，口感又不太好。許多人可能都有個疑心，雞蛋煮多長時間最合適？衛生部北京醫院營養科副主任營養師李長平自己的經驗是，雞蛋煮8分鐘剛剛好。李長平副主任營養師說，她做過一些“煮雞蛋試驗”，結果發現，通俗巨細的雞蛋，也就是一斤稱七八個的雞蛋，放在鍋里，冷水開煮，水開后，掐着表，再煮8分鐘關火。
煮雞蛋時間短了，蛋黃沒有凝固，生怕吃了不衛生；時間長了，雞蛋煮“老”了，口感又不太好。許多人可能都有個疑心，雞蛋煮多長時間最合適？衛生部北京醫院營養科副主任營養師李長平自己的經驗是，雞蛋煮8分鐘剛剛好。
李長平副主任營養師說，她做過一些“煮雞蛋試驗”，結果發現，通俗巨細的雞蛋，也就是一斤稱七八個的雞蛋，放在鍋里，冷水開煮，水開后，掐着表，再煮8分鐘關火。這時候煮出來的雞蛋，蛋黃剛剛凝固，口感和營養都是最佳的狀態。
有些人喜歡吃溏心的雞蛋，但李長平提醒說，雞蛋等禽蛋類可能受到沙門氏菌熏染，吃溏心蛋可能存在一定的食物平安隱患。而雞蛋煮得時間太長，又會影響卵白質的吸收，煮雞蛋時還是應適當掌握好火候。
不宜吃雞蛋的人群有哪些？
雞蛋的巨細也會影響到煮熟時間，若是是較小一點的柴雞蛋，可能煮六七分鐘就夠了，可以自己做做煮蛋試驗，找到最佳時間。此外，煮蛋時要注重，水一定要完全沒過雞蛋，這樣才氣將雞蛋充實煮熟。
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