例數豬肉的四大“天敵”
在平時的生涯當中，牛羊豬肉由於其顏色較深被人們稱為“紅肉”，以前的許多醫學研究都提醒人們，多吃紅肉容易引發心腦血管疾病和腸癌。然則國外最新的一項大規模調查研究證實：天天吃紅肉的危害不只限於此，它還會縮短壽命。
吃紅肉易引發心血管疾病
云云鮮味的牛肉，竟易引發心腦血管疾病和腸癌
2009年3月23日，美國雜誌刊登了一篇文章，介紹了這方面的情況。這項由美國癌症學會主持的調查研究是在1995年開始進行的，接受調查的是五十四萬多名年齡在50至71歲之間的中暮年人。十年以後，醫生們發現那些天天吃紅肉四(等於市制二兩多一點)以上的中暮年人的殞命率比沒有吃這麼多紅肉的人竟要凌駕百分之三十！大多數人的死因還是心臟病和癌症。根據這項調查的規模和結論，醫生們覺得可以明了無誤地得出這樣的結論：若是你想活得康健和長壽，那麼一定要少吃紅肉和紅肉製品。
多吃紅肉會使人不康健和早死的緣故原由有許多：紅肉在烹調和加工過程中會產生致癌化合物；紅肉含有大量容易引起乳腺癌和腸癌的飽和脂肪；紅肉的鐵含量過高會導致其他癌症；人們多吃紅肉極易造成身體高血壓和高膽而患上心臟病；紅肉製品里的亞硝胺則是強烈的致癌物。
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醫生勸人人多吃“白肉”(魚肉和家禽肉)以減少和替換吃紅肉，因為現在還沒有證據解釋，吃魚肉和雞鴨鵝肉也有那麼多的危害。家禽肉含有較多的不飽和脂肪酸，能夠幫助降低身體內的膽水平，魚肉里的歐米伽-3脂肪酸則可以減少患心臟病的風險。
考慮到其他一些決定壽命長短的因素(諸如身體鍛煉和吸煙)可能影響調查數據的準確性，研究報告專程指出，天天吃肉二兩多的人不僅比吃肉少的人更可能死於心臟病和癌症，而且還更可能死於別的疾病。
主張少吃紅肉的研究人員強調，他們並不是提倡不要吃牛羊豬肉，而只是希望人們不要過量地吃。哈佛大學的一位營養學專家說：“你可以成為一名康健的完全素食者，然則你若是以素食為主少吃一些肉，那麼你會更康健。一點肉不吃是不需要的，最好是不要天天吃肉。”
少吃肉不僅對康健有益，而且還將極大地有利改善我們的地球環境，全天下的畜牧業規模極其龐大，現在人類水資源欠缺、環境污染、能量消耗和溫室氣體排放量激增都與其有親熱的關係。就拿土地資源來說，主張人類少吃葷多食齋的環保科學家曾經作過這樣的統計：全天下每年生產的穀物和大豆，幾乎有一半不是被人吃掉的，而是餵了牲畜。用一公頃耕地種馬鈴薯可以養活22個人，種水稻可以養活19個人；然則把這一公頃土地用來種飼料發展畜牧業，卻只能養活1個吃牛肉的人或者2個吃羊肉的人！
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