我們在做雞湯的時候，經過了長時間的煲湯過程，然則雞湯里卻只含有從雞油、雞皮、肉與骨中消融出來的水溶性小分子物質；
除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，客觀上來說營養價值並不高。
於主任指出，多喝雞湯其實就是攝取更多的動物性脂肪的過程，對一些心血管病人和痛風病人來說，飲用大量的雞湯對身體很晦氣，恰恰雞湯里的雞肉才是營養豐富的寶貝。
此時的雞肉已經被燉得很爛，容易消化也利於營養被吸收。
於主任建議，想要更好的營養，還是應該主吃湯里的雞肉，再適當喝一些湯，這才是科學有用的滋補。
雞湯有刺激胃酸排泄的作用。
家禽肉也有不能吃的部位？
因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一樣平常不宜喝雞湯。
膽道疾病
膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。
腎功效不全
雞湯內含有一些小分子卵白質，患有急性腎炎、急慢性腎功效不全或尿毒症的患者，由於患者的腎對卵白質剖析產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血症，加重病情。
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編輯：wuya
“紅肉”會引發心血管疾病？
