吃羊肉時 不可用醋搭配
我們中國有句俗語，“吃什麼補什麼”，一樣平凡人都認為骨折后多吃些肉骨頭，可以促使骨骼早期癒合。
可是，新的科學研究認為：骨折病人多吃肉骨頭，不只不能促進骨折早期癒合，反而使骨折痊癒的速率變得更慢，進而推遲骨折的癒合。研究人員在對200例各類骨折病人的對比治療中，將同類骨折病老人分成兩組，一組飲食上以肉骨頭為主要菜肴，另一組則為一樣平常菜肴。30天後，經用X線攝影，前一組骨折患者大多數骨折線仍然比較清晰可見，后一組患者大多數骨折線已模糊難辨。這證明：骨折早期多吃肉骨頭，起不到幫助癒合的作用。
因為受損傷后骨的再生，主要依賴骨膜、骨髓的作用。而骨膜、骨髓只有在增添骨膠原的條件下，才氣更好地發揮作用。而肉骨頭湯的因素主要是鈣和磷，骨折后若是攝入大量的磷和鈣，就會使骨質內無機質因素增高，導致骨質內有機質與無機質比例失調，阻礙骨折的早期癒合。以是，骨折病人早期先不要採用肉骨頭湯進行補鈣，要多食用一些能轉化為有機質骨膠原的食物。如豬皮凍、牛奶、豆製品、新鮮蔬菜和水果。
在烹調時，盡量去除影響鈣吸收的晦氣因素。如含草酸多的蔬菜（菠菜、莧菜、冬筍、荷蘭芹和綠菜花）應在滾水中焯一下再炒，以除去草酸，阻止草酸同鈣結合成一種不溶性的草酸鈣，提高鈣的吸收行使率；存在於大豆、小麥及穀物的外殼中的植酸，與鈣結合成不溶性植酸鹽，可採用發芽、發酵、浸泡等方式以激活植酸剖析酶活性，使其剖析植酸，從而提高鈣在人體內的消化吸收率。另外，在做麵食時，盡可能使其發酵。因為麵粉中含植酸較多，麵粉經發酵，植酸剖析酶活性增強，可以剖析麵粉中的植酸，促進麵食中鈣的消化吸收。
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比較嚴重的骨折病人，早期應稍加限制脂肪（逐日68克左右），以免病人出現脂肪栓。保證骨折病人攝入足夠的卵白質，同時補充維生素D和維生素C，多吃新鮮蔬菜、水果，既可防止便秘，又補充維生素D、C，可促進鈣的吸收。還要多曬太陽，保證足夠的日照。可見，並非只有含鈣豐富的食物和牛奶才是惟一的鈣質來源。關鍵在於不偏食，不挑食，飲食物種豐富，只有保證膳食平衡和一定量鈣的攝入量，才氣有利於骨骼的再生和康復。
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