有六種雞要堅決遠離
我們都是知道的，臘肉原本只是湖南、四川一帶的特色食物，但隨着湘菜、川菜在全國的伸張，越來越多的人加入了“臘肉大軍”。然而，若是我們暫時放開“口感”，從營養和康健的角度看，臘肉對許多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和暮年同夥而言，實在不是一種合適的食物。
首先，臘肉的脂肪含量異常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50％；不僅云云，臘肉還含有相當數量的膽――每100克含膽123毫克，比豬肉要高50%！許多證據解釋，飽和脂肪和膽正是導致高血脂的“危險因素”。其次，臘肉營養損失多。在製作過程中，肉中許多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等含量均為零。可以說，臘肉是一種“雙重營養失衡”的食物。這種雙重失衡對康健的晦氣影響也可能“雪上加霜”。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一樣平常豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。
因此，對於血脂高的同夥而言，科學選擇和食用油脂是異常主要的。大量進食油脂雖然於康健晦氣，完全不吃油也是不能取的。一樣平常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油，如橄欖油、茶油等，對降低“壞膽”、升高“好膽”有幫助。不過，再好的“油”也得適量吃，天天20―25克就足夠了。
食用瘦肉 每天2兩為佳
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