食用雞蛋 當心病毒污染
我們熟悉的菜譜中，羊肉的做法許多，據古籍記載，元代就有十餘種；到了現代，資料最完整的一本《清真全羊菜譜》中，共記載了280種羊肉的做法。
若是根據類別劃分， 則主要有蒸、煮、煎、炒、熏、燉、煨、涮、拌、炸等。這麼多做法中，到底哪一種更好呢？記者採訪了有多年餐飲經驗的廚師楊先生。
燉羊肉是最常見，也是最好的服法
它最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養水平異常高，是滋補身體的佳品。
而且，羊肉經過燉制以後，加倍熟爛、鮮嫩，易於消化。若是在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食物，滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿蔔湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。
冬天，許多人喜歡吃鍋仔羊肉，這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過於心急，一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀芽孢桿菌不易被胃腸消化吸收，食後會導致四肢乏力。
祛除煩人頭屑 應多吃牛肉
烤羊肉串原為新疆地方風味小吃，是用鮮羊肉切成拇指大的薄片，串在鐵釺上，蘸上調料，在火爐上烤熟。烤羊肉味道鮮美，烤的時候最好選用鮮羊肉，別用冷凍的。這樣，營養流失少，而且容易消化。類似的做法還有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。
燜羊肉也可以保持羊肉的原汁原味
做法以黃燜羊肉最為常見涮羊肉鮮嫩，羊肉中的活性營養因素能夠較好地保留。但涮的時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。炸羊肉香鮮、適口，但羊肉中的營養因素損失較大，而且含熱量較高，油炸食物還容易產生苯丙芘等致癌物質，最好少吃。
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臘肉為最沒營養食品之一
