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鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。經常被愛酒人士當作下酒席來食用。
鵪鶉蛋被認為是 “動物中的人蔘”。宜常食為滋補食療品。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一樣平常只有５g左右，外面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。
營養價值
鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的卵白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。功效:補氣益血，枝風濕，強筋壯骨。
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鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必須身分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋凌駕兩倍左右，而膽則較雞蛋低約三分之一，以是是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食物。鵪鶉蛋含有較高的卵白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。
鵪鶉蛋外觀小巧，但營養價值很高。日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人蔘、蝮蛇並論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經虛弱有一定療效。
適用人群
適宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用；腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
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編輯：wuya
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