食用咸鴨蛋 補充鈣和鐵
雞蛋的營養價值是不用多言的,早餐吃一顆雞蛋,大腦一上午都會充滿活力,讓你的事情事半功倍。但如若是飲食的搭配欠好,會適得其反。
1、雞蛋與牛奶
牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體,其中半乳糖就是其營養所在。雞蛋含有許多卵白質,剖析為氨基酸,氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸)。此時,血液中可行使的葡萄糖較少,半乳糖就會被氧化供能。雞蛋里的某種卵白會和牛奶里的某中營養因素相互反應,使營養價值下降,以是不宜同食。
2、雞蛋與豆漿
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生豆漿中含有胰卵白酶抑制物,它能抑制人體卵白酶的活性,影響卵白質在人體內的消化和吸收,雞蛋的蛋清里含有粘性卵白,可以同豆漿中的胰卵白酶結合,使卵白質的剖析受到阻礙,從而降低人體對卵白質的吸收率。
3、雞蛋與白糖
許多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實,雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋卵白質中的氨基酸形功效糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收,對康健會產生不良作用。
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