雞蛋食用10大誤區
雞蛋營養豐富，但若是錯誤搭配會使營養價值下降。
1、雞蛋與牛奶
雞蛋與牛奶不宜同食牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營養所在。雞蛋含有許多卵白質，剖析為氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸)。此時，血液中可行使的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能。雞蛋里的某種卵白會和牛奶里的某中營養因素相互反應，使營養價值下降，以是不宜同食。
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2、雞蛋與豆漿
雞蛋與豆漿降低人體對卵白質的吸收生豆漿中含有胰卵白酶抑制物，它能抑制人體卵白酶的活性，影響卵白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性卵白，可以同豆漿中的胰卵白酶結合，使卵白質的剖析受到阻礙，從而降低人體對卵白質的吸收率。
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3、雞蛋與白糖同煮
雞蛋與白糖同煮對康健晦氣許多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋卵白質中的氨基酸形功效糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，對康健會產生不良作用。
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編輯：wuya
