鰻魚有哪些營養價值
做魚的方式有許多種，蒸、炸、燜、紅燒、煮出來的魚都有許多愛好者，不過吃魚雖然好，然則也要注重它的食用方式。
1、空腹吃魚——導致“痛風”
在減肥(減肥食物)風潮日盛的今天，不少人喜歡只吃菜不吃飯，空腹吃魚更是司空見慣的事情，但這卻很可能導致痛風發作。痛風是由於嘌呤代謝紊亂導致血尿酸增添而引起組織損傷的疾病。
而絕大多數魚自己富含嘌呤，若是空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來剖析，人體酸鹼平衡就會失調，容易誘發痛風或加重痛風病患者的病情。
2、吃生魚片——得“肝吸蟲病”
許多人都喜歡生魚片的鮮嫩鮮味，殊不知生吃魚片對肝臟很晦氣，極易熏染肝吸蟲病，甚至誘發肝癌。
據營養、康健方面的專家介紹，肝吸蟲病是以肝膽病變為主的一種寄生蟲病，人通過吃生的或半熟的含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦和淡水螺類被熏染的幾率極高，現在我國僅在廣東省就有數以百萬計的肝吸蟲患者，其中不少人正是因為生吃魚蝦而染病。
其臨床癥狀以疲乏、上腹不適、消化不良、腹痛、腹瀉、肝區隱痛、肝腫大、頭暈等較為常見，嚴重熏染者在晚期可造成肝硬變腹水，甚至殞命。
3、活殺現吃——殘留毒素危害身體
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一樣平凡人都認為吃魚越新鮮越好，因此喜歡活殺現吃，認為這樣才氣保證魚的鮮美和營養。但這實際上是一個認識誤區。無論是人工飼養的魚類或野生的魚類，體內都含有一定的有毒物質。
活殺現吃，魚體內的有毒物質往往來不及完全清掃，魚身上的寄生蟲和細菌也沒有完全殞命，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。
此外，活殺現吃的魚卵白沒有完全剖析，營養因素不充實，口感也並非最好。
4、擅吃魚膽——解毒不成反中毒
魚膽是一味中藥，中醫常用它來治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等症。
民間也因此流傳吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳的說法，以是儘管魚膽味苦，總有人躍躍欲試。擅吃魚膽極其危險，極易引發中毒甚至危及生命。
專家指出，魚的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會被酒精所破壞，因而無論將魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發生中毒。
魚膽中毒發病快，病情險惡，病死率高。中毒較輕者表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者會出現肝大、黃疸、肝區壓痛、少尿或無尿、腎區叩痛等癥狀，若是搶救不及時，可造成肝腎功效衰竭直至殞命。
而患者中毒水平一樣平常與魚膽的膽汁若干有關，因此吞食較大魚的膽更易發生中毒。
吃魚愛好者們可要小心了，在吃魚的時候要盡量阻止以上這四種方式，本來是一道美食，最後變成了致病危食了。
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