白肉中的魚肉，營養多多好處多多
1.含有豐富的完全卵白質。魚肉含有大量的卵白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的卵白質都是完全卵白質，而且卵白質所含必須氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
空腹吃魚是一個飲食誤區，危害多
2.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一樣平常比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚(胖頭魚)只含0.9%、墨鬥魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽的作用。
3.無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
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編輯：wuya
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