魚子醬怎麼吃 魚子魚腦防治老年痴獃
摘要：在大豆中含有的脂肪因素具有降低膽作用。而魚脂肪中含著名為二十碳五烯酸的不飽和脂肪酸。這種物質具有使血流更順暢、流動不易凝聚、降低膽的作用。
人們常說，吃魚不只可以讓人更聰明，而且還有預防心血管疾病的功效。醫學專家最新研究發現，預防心血管疾病，應選擇金魚、鱈魚等，吃魚方式也有講究。
哈佛大學公共衛生學院的科研人員發現，用煎、炸方式做的魚，在預防心血管病症方面，遠不如其他方式做出的魚。
研究人員對4815名平均年齡72歲的人，進行了為期12年的調查，綜合研究調查對象的飲食結構、年齡、種族、體重等因素后發現，那些每周食用4次金魚和鱈魚等烤魚的人，患房顫的危險性是每月只吃一次，或不吃這些魚的人的1/3，而吃煎炸魚及魚肉漢堡的人，比不吃這些食物的人患房顫的危險性反而略高。
護心食物搭配烹飪：魚配豆腐
吃魚的3個誤區 魚膽解毒簡直胡說
營養學家經研究發現，在大豆中含有的脂肪因素具有降低膽作用。而魚脂肪中含著名為二十碳五烯酸的不飽和脂肪酸。這種物質具有使血流更順暢、流動不易凝聚、降低膽的作用。
另外，魚肉中含有的牛黃酸因素也有降低膽的作用。因此，豆腐和魚搭配着吃，降低膽的作用被大大強化了。
需要提醒的是，做魚燒豆腐或魚燉豆腐時，用老豆腐比較好，再放一些蔬菜和香菇，無論風味還是營養都加倍誘人。
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編輯：wuya
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