三文魚確實是生吃營養價值最高
摘要：新鮮魚的外面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚外面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
在挑選淡水魚時，應盡量選擇“小”魚，即生物鏈底層的魚類，好比草魚、大頭魚等，它們一樣平常靠吃水草生計，相對於石斑魚、鱸魚、桂魚等兇猛吃肉的魚類，體內有害物質含量比較低，因而相對平安。對深海魚來說，由於其體積一樣平常較大，因而，吃“小魚”比吃“大魚”平安。這裏的“小”，指年齡小，也指個頭。魚的體積越大，含毒量也會較高。
1.觀魚形。污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。
2.看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
3嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
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4.摸魚體。新鮮魚的外面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚外面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5.掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立刻消逝，無異味；不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓后凹陷消逝得較慢，稍有腥臭味。
6.看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；不新鮮的魚肛孔稍凸出。
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編輯：wuya
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