吃海鮮的“四忌”
摘要：識別優質魷魚：優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體外面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，外面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。
魷魚屬軟體動物，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋於深約20米的海洋中。在分類學上，魷魚是屬於軟體動物門-頭足綱-二鰓亞綱-十腕目的動物。魷魚體內具有兩片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部和軀幹部。
魷魚，也稱柔魚、烏賊，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基真相同，都是富含卵白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
魷魚的功效
1。 魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有用治療貧血；
2。 魷魚除富含卵白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功效；
3。 其所含和硒有抗病毒、抗射線作用。魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功效。
食用注重：
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1。 魷魚可做爆、炒、燒、燴、汆等菜之用；
2。 魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種因素，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
識別優質魷魚：優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體外面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，外面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。
現在市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫“烏賊”，一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。
營養因素：
熱量，84，千卡；卵白質，17。4，克；脂肪，1。6，克；膽，268，毫克；維生素A，35，微克；硫胺素，0。02，毫克；核黃素，0。06，毫克；尼克酸，1。6，毫克；維生素E，1。68，毫克；鈣，44，毫克；磷，19，毫克；鉀，290，毫克；鈉，110，毫克；鎂，42，毫克；鐵，0。9，毫克；鋅，2。38，毫克；硒，38。18，微克；銅，0。45，毫克；錳，0。08，毫克；
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