海鮮誘發哮喘病後果嚴重
摘要：把炸過魚的油燒熱，經蔥、姜、花椒去腥味后，再淋入一些調勻的稠濕澱粉漿。因濕澱粉受熱爆裂沉入油內，澱粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨後撇去浮着的澱粉泡即可。
燒魚：不要早放姜
做魚時放姜為的是去除魚的腥味。事實什麼時候放姜去腥效果最好呢?實驗解釋，當魚體浸出液的PH值為5~6時，放姜去腥效果最好。如過早放姜，魚體浸出液中的卵白質會阻礙生薑的去腥作用。以是，做魚時，最好先加熱稍煮一會兒，等到魚的卵白質凝固了，再放姜，即可達到除腥的目的。
麵粉：除去油腥味
魚翅真的很有營養嗎？
把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然後將鍋端離火，抓一把面撒入熱油中，麵粉受熱后糊化沉積，吸附了一些溶在油內的三，可除去油的大部門腥味。
濕澱粉：除去油腥味
把炸過魚的油燒熱，經蔥、姜、花椒去腥味后，再淋入一些調勻的稠濕澱粉漿。因濕澱粉受熱爆裂沉入油內，澱粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨後撇去浮着的澱粉泡即可。
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編輯：wuya
不同海鮮食前的處理大揭密
