吃油炸過的魚和肉更容易長皺紋
摘要：四類人不宜吃海魚 處在差異時期的人要選擇適合自己體質的魚類產品，好比孕婦、計劃懷孕女士、正在哺乳的女士以及嬰幼兒，最好不要食用金魚、牡蠣、海鱸、梭子魚等水銀含量過高的海洋魚類，可以選擇一些營養豐富的淡水魚。
活殺現吃是個大誤區。現殺魚最好用保鮮膜覆蓋后擱置在冷藏環境中4到5個小時。魚不能現殺現吃的緣故原由是現殺的魚卵白沒有完全剖析，味道不夠鮮美，營養因素也不充實。其次，將剖腹洗凈的魚放置幾小時，毒素揮發得差不多，這可降低有毒物質對身體的危害。
動物宰殺后肌肉發生四個階段的變化：僵直、后熟、自溶和腐敗。僵直是在動物宰殺后最先發生的變化，在夏日一樣平常一個半小時，冬季一樣平常3到4小時。由於肌肉酸度增添，肌凝卵白凝固，肌纖維出現變硬僵直現象，此時的肉品不適宜做烹飪之用，口感也欠好。隨着肌肉中的糖原繼續剖析為乳酸，結締組織逐漸軟化，肉品也變得味美鮮香，這個過程稱為肉的后熟。此時的魚、肉最適合做烹飪質料，味道最好。剛宰殺的魚有許多的寄生蟲和細菌，在常溫下或者在冰箱中儲存4到5個小時，會殺死一部門寄生蟲和細菌，食用起來更衛生。
四類人不宜吃海魚 處在差異時期的人要選擇適合自己體質的魚類產品，好比孕婦、計劃懷孕女士、正在哺乳的女士以及嬰幼兒，最好不要食用金魚、牡蠣、海鱸、梭子魚等水銀含量過高的海洋魚類，可以選擇一些營養豐富的淡水魚。
吃魚注意的禁忌
沒有鱗的魚膽高 這個歸納不夠周全。的確有一些沒有鱗的魚膽較高，如銀魚、河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚膽含量較高，但不是所有無鱗的魚膽都高，帶魚與有鱗的草魚、黃魚、鯧魚、鱸魚等膽含量相當。
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年輕女性海鮮不可多吃
