食魚有道方顯營養本色
摘要：多吃魚對心腦血管有保護作用。研究解釋，飲食中的卵白質、含硫氨基酸的因素越高，則高血壓的發病率越低。魚類卵白質含有豐富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調節機制，使尿鈉傾軋量增添，從而抑制鈉鹽對血壓的影響，降低高血壓的發病率。專家建議，中暮年人預防心腦血管病的有用方式之一，就是天天服三四克魚油。
吃魚抗憂鬱 研究發現，魚體內有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開心激素”有關。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，“開心激素”水平往往較低，美國人不常吃魚，因而患憂鬱症的人就多。
吃魚防哮喘 新鮮魚肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內炎症介質的產生，而哮喘病的發作正是與炎症介質釋放親熱相關的。此外，不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎症的作用，從而有助於預防哮喘病的發生、複發或減輕哮喘病的癥狀水平。
吃魚少痴獃 加拿大科學家通過對患有暮年痴呆症患者和康健老人的研究發現，康健老人血液中DHA脂肪酸的因素遠高於痴呆症的老人，表現有痴呆症狀者的血液中DHA的含量平均比康健老人少30%～40%。科學家認為，DHA是大腦細胞活動和保持活力必須的營養物質，它有助於改善神經的信息傳遞，增強思維和記憶能力。因此，暮年人多吃魚，可減少痴呆症的發生。
吃魚躲開誤區
吃魚防中風 多吃魚對心腦血管有保護作用。研究解釋，飲食中的卵白質、含硫氨基酸的因素越高，則高血壓的發病率越低。魚類卵白質含有豐富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調節機制，使尿鈉傾軋量增添，從而抑制鈉鹽對血壓的影響，降低高血壓的發病率。專家建議，中暮年人預防心腦血管病的有用方式之一，就是天天服三四克魚油。
吃魚防朽邁 德國歷史上有位很着名的宰相叫俾斯麥，他長年暴飲暴食，又過量吸煙，在他68歲時，身體已虛弱不堪，滿臉的皺紋，眼珠混濁無光，似乎死神在向他招手。可是後來他聽了醫生的話，天天食用鯡魚，不久，事業出現了：他皮膚紅潤、眼睛明亮、精神飽滿，一直康健地活到83歲。
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吃油炸過的魚和肉更容易長皺紋
