魚都有哪些營養？
摘要：海蜇加工後分為海蜇皮和海蜇頭兩種，海蜇皮是海蜇上部傘狀部門，製成后呈半透明圓片狀，有韌性。海蜇頭則由海蜇的下部頭、觸手等腌製成，口感較蜇皮更鬆脆。海蜇比較適合做涼拌菜，可以放點醋和糖，做糖醋海蜇；或者加醬油、麻油、胡蘿蔔絲和黃瓜絲等等。
清新適口的海蜇成了許多家庭餐桌上的美食。海蜇脂肪含量低、含有豐富的卵白質和微量元素，對預防和治療心血管疾病有很大益處。那事實該怎麼選擇質量上乘的海蜇呢?海蜇加工後分為海蜇皮和海蜇頭兩種，海蜇皮是海蜇上部傘狀部門，製成后呈半透明圓片狀，有韌性。上等的海蜇皮為白色或乳白色，片大平整，肉厚有韌性，無雜色黑斑。
如形狀不整、肉薄、顏色深淺不勻、肉質層破碎，則為質量差的產品，有異味者或整體糜爛者為腐爛變質品，不能食用。海蜇頭則由海蜇的下部頭、觸手等腌製成，口感較蜇皮更鬆脆。
好的海蜇頭呈白色、黃褐色或紅琥珀色，肉質厚實，無泥沙等雜質，口感鬆脆有韌性，若陳年蜇頭，色深光澤差，有的已變酥，沒有脆感，建議不要選購。
魚的哪個部位營養價值最高？
選到好海蜇后，做法上也很有講究。
由於海蜇一樣平常經鹽礬處理過，以是要先放在清水中浸泡幾小時，然後反覆洗濯后瀝干。海蜇比較適合做涼拌菜，可以放點醋和糖，做糖醋海蜇；或者加醬油、麻油、胡蘿蔔絲和黃瓜絲等等，爽口而且營養豐富。
除了涼拌外，海蜇還能做湯，然則千萬不能煮太久，否則海蜇會縮水甚至完全融化掉。另外，海蜇剛做好的時候，肉質很硬，很難咬，以是要先放一段時間，等它氧化一下，這樣才會很香脆。
但要注重，氧化時間不能過長，要否則整個海蜇就會變得軟趴趴沒有一點嚼勁了。
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享受海鮮美味的同時也帶來了麻煩
