魷魚補身 維生素含量驚人
摘要海鮮所含的砷屬於五價砷，一樣平常情況下，五價砷對人體是沒有害處的，但在高劑量的維生素C作用下，五價砷會轉變為有毒的三價砷，即我們常說的“”，三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒。
炎天到了，吃海鮮喝冰飲料是件很愜意的事，但有些市民在選擇飲料的時候就顯得比較穩重了，因為有研究稱，吃海鮮喝橙汁可能會中毒，那麼是否真的云云呢？營養專家認為，理論上存在這種可能，但只有橙汁和海鮮的量異常大時才會發生這種情況。
據廈門大學附屬第一醫院營養科主任姚亞紅介紹，多種海產品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內均含有化學元素砷。正常情況下，這些海鮮所含的砷很少，但日益嚴重的環境污染可能使這些動物體內的砷含量達到較高水平。海鮮所含的砷屬於五價砷，一樣平常情況下，五價砷對人體是沒有害處的，但在高劑量的維生素C作用下，五價砷會轉變為有毒的三價砷，即我們常說的“”，三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒。
“這屬於理論上的可能，但產生有毒的三價砷需要人體一次性攝入大量的維生素C和含有砷的海鮮。” 姚亞紅示意，有研究稱一次性攝入的維生素C含量超過500毫克才可能和五價砷發生化學反應，但通常橙汁飲料中維生素C的含量並不多，正常地喝基本不能能過量。
運動后要過一小時再吃魚
記者領會到，市場上100%橙汁飲料在因素表中標註的是，每100毫升含維生素C10毫克至100毫克，而通俗的100毫升橙汁飲料所含的維生素C為4毫克—43毫克。據介紹，橙汁飲料維生素含量跨度之以是這麼大，是因為維生素C在製作和銷售的過程中可能已經大量地流失了。
另外，維生素C也存在於水果、蔬菜中，那麼吃海鮮的時候是不是也不能吃水果蔬菜呢？實際上，在加熱烹調過程中食物中的維生素C也已經流失了許多，縱然是生吃果蔬，也需要一次性攝入50其中等巨細的蘋果，或30個梨或10個橙子，或生吃1.5公斤以上的綠恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘蔬菜，才算是大劑量地攝入維生素C，只要不超過這個量都不存在中毒的可能。
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