吃水煮魚是否影響健康？
摘要：魚含HDL含量高達7.3~23.3%，平均值僅低於雞蛋(20%左右)，高於其他陸上動物(只有2~7.1%)。因此，食用鰻魚不只能滋補健身、強筋壯骨、增長智力，而且能軟化血管，降低血脂，預防心腦血管疾病的發生。
據全國水產技術推廣總站關情景介紹，鰻魚肉質細嫩、味道鮮美，自古以來老國民視鰻魚為滋補品。現代科學證明，鰻魚不僅含豐富的卵白質、脂肪酸和維生素，其礦物質鈣、磷、鐵、鋅、硒等元素含量均高於陸上動物。鰻魚極高的營養價值和功效已被科學界廣泛認同，鰻魚膽含量與其它魚類靠近，總膽含量為1.0~1.28mg/g，仍屬低膽食物。近幾年醫學科學研究發現，膽有高密度脂卵白(HDL)和低密度脂卵白(LDL)之分，LDL會在血管壁凝固導致心腦血管疾病，而HDL與LDL的作用正好相反，是血管的清道夫。
鰻魚含HDL含量高達7.3~23.3%，平均值僅低於雞蛋(20%左右)，高於其他陸上動物(只有2~7.1%)。因此，食用鰻魚不只能滋補健身、強筋壯骨、增長智力，而且能軟化血管，降低血脂，預防心腦血管疾病的發生。
補充大腦營養 美容養顏的鰻魚!
魚類對人類的大腦有益，許多人都知道。據《現代護理報》報道：鰻魚的營養因素比鱸魚、雞肉、牛肉等高得多，維生素、礦物質和微量元素含量更是陸上動物所不能比擬的。科學研究解釋，鰻魚是含EPA和DHA最高的魚類之一，不僅可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓，還能為大腦補充需要的營養素。DHA能促進青少年大腦發育，增強記憶力，也有助於暮年人預防大腦功效衰退與暮年痴呆症。
常吃魚吃出高智商 魚油可防治心血管疾病
預防動脈硬化，鰻魚首當其沖。鰻魚兼有魚油和植物油的有益因素，是補充人體必須的脂肪酸、氨基酸的理想食物。鰻魚的鋅含量、高度不飽和脂肪酸含量和維生素E的含量都很高，可輔助預防朽邁和動脈硬化，從而具有護膚美容作用。
長壽國的日本人，在冬天就常吃香噴噴的烤鰻魚飯來驅走嚴寒，以保持充沛精神。台灣地區將重陽節作為食鰻節，是要告訴人人鰻魚是長壽的象徵，食鰻魚能促進康健長壽。
為了家人大腦靈活，身體康健，經常在餐桌上加一道菜吧—鰻魚!
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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海鮮好吃需知幾大禁忌
