摘要：在挑選淡水魚時，應盡量選擇“小”魚，即生物鏈底層的魚類，好比草魚、大頭魚等，它們一樣平常靠吃水草生計，相對於石斑魚、鱸魚、桂魚等兇猛吃肉的魚類，體內有害物質含量比較低，因而相對平安。對深海魚來說，由於其體積一樣平常較大，因而，吃“小魚”比吃“大魚”平安。這裏的“小”，指年齡小，也指個頭。魚的體積越大，含毒量也會較高。
水產品平安問題一度被炒得沸沸揚揚，老國民開始開始有些不知所措。什麼魚最平安呢?記者連線了中科院海洋研究所王存信教授、中國農業大學食物學院何計國、馬長偉教授以及廣東省珠江水產研究所副所長羅建仁，為人人答疑解惑。
疑問一：現在都說水污染嚴重，是不是最好不吃魚了？
鰻魚預防動脈硬化 更是長壽的象徵
何計國認為，現在，由於工業廢料排放入海，不少海洋水域受到污染，使得在其中生涯的魚類容易受到汞污染。但老國民沒需要因噎廢食。隨着我國進口檢驗檢疫力度加大，只要是正規渠道銷售的魚，一樣平常來說都可以放心吃。
王存信示意，現在市面上的魚類，有近海養殖，也有深海養殖，但多在網箱中生計，除非海域受到赤潮或別的污染，一樣平常不容易熏染毒素。到現在為止，中國還沒有發現因食用藥殘量超標的海、水產品而發生不良反應的事例。此外，還有食用量的問題，有些有害藥物要達到一定量才會對人體產生危害。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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編輯：wuya
吃水煮魚是否影響健康？
