深海魚和淡水魚 怎麼挑選放心魚
摘要：愛吃生魚的人加倍云云，因為生魚中含有破壞維生素B1的硫胺酶(維生素B1剖析酶),長期吃生魚,會造成維生素B1缺乏。但一樣平常的魚經過加熱之後，維生素B1剖析酶會在煮沸時即被鈍化，不會影響夾雜食物中維生素B1的吸收。
維生素B1(硫胺素)在糖代謝中發揮主要的作用，它能維護神經、肝臟、心髒的康健，促進人體生長發育，有助於消化，增進食慾，促進奶汁排泄。缺乏時，會產生腳氣病，主要表現為多發性神經炎，心臟功效異常亢進，身體浮腫、厭食、嘔吐等。維生素B1廣泛存在於谷、豆類植物的種子表層，粗雜糧中含量最豐富。但因為現代人所食用的食物大多都是精製過的，以是出現維生素B1缺乏的人越來越多，尤其是少年兒童。
愛吃生魚的人加倍云云，因為生魚中含有破壞維生素B1的硫胺酶(維生素B1剖析酶),長期吃生魚,會造成維生素B1缺乏。但一樣平常的魚經過加熱之後，維生素B1剖析酶會在煮沸時即被鈍化，不會影響夾雜食物中維生素B1的吸收。而鯉魚中的維生素B1剖析酶對熱穩定，加熱也不被破壞，以是經常吃鯉魚的人要注重補充維生素B1，吃鯉魚的同時要多吃些含維生素B1豐富的食物，以滿足食物中維生素B1的含量。例如：麥麩、大米、黃豆、花生、蔬菜、瘦豬肉、動物內臟等。
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編輯：wuya
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