多吃帶魚使皮膚細嫩光潔
摘要：“浮遊生物能夠使汞發生甲基化，也就是一個汞攜帶了兩個甲基，變成了甲基汞Hg(CH3)2 。”宋教授形象地比劃着，“甲基汞的一大特點就是能順利通過人體的腦血屏障，對人的神經中樞直接產生破壞。”
不飽和脂肪酸容易發生過氧化，魚油吃得太多，沒有節制，就會產生副作用。生涯中，暮年斑等就是過氧化的一種表現。
更為嚴重的是還有可能發生汞中毒。
美國食物及藥品治理局(簡稱FDA)和美國環保署聯合發出通知，根據美國科學家的多年監測和研究，海洋魚類含有大量的甲基汞。
汞是一種重金屬，人體內汞含量輕微超標對的危害雖然並不明顯，但卻能破壞兒童的神經系統。在這個角度上，專家建議兒童、孕婦應盡量少食用深海魚類和深海魚油。
記者從北京大學醫學部公共衛生學院宋文質教授那裡領會到，海魚含汞的現象最早出現在70年月初的日本，在那裡的漁民中曾暴發過一種怪病“水俁病”。
致癌食物少吃 鹹魚導致食道癌
宋文質教授展示了這樣一個因果關係：日本化工廠不斷向海里排放含汞的廢水，海水裡的汞被浮遊生物消化后變成了有機汞，即甲基汞，小蝦把浮遊生物吃掉后又將汞積累在自己的體內，然後小魚吃小蝦、大魚吃小魚，在這個食物鏈中，汞在不斷地群集，等到了鯊魚等大魚的體內，其毒性比原來凌駕許多倍。
“浮遊生物能夠使汞發生甲基化，也就是一個汞攜帶了兩個甲基，變成了甲基汞Hg(CH3)2 。”宋教授形象地比劃着，“甲基汞的一大特點就是能順利通過人體的腦血屏障，對人的神經中樞直接產生破壞。”
宋教授說，汞中毒的癥狀是走路不穩、瘋瘋癲癲。
但FDA的專家說，也沒有需要談魚色變，有些海魚還是可以適量食用的，像三文魚、蝦、吞拿魚等。他們建議，這類海產品每周的食用量應低於340克，其他海產品包羅貝類、白吞拿等，每周攝取量不要多於170克。對此，宋教授異常贊同，他說，就像轉基因食物一樣，我們並不能找到恐懼它的理由。
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