蝦皮補鈣 做菜時一定要放一點
摘要：魷魚除富含卵白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功效。
魷魚屬軟體動物，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋於深約20米的海洋中。
在分類學上，魷魚是屬於軟體動物門-頭足綱-二鰓亞綱-十腕目的動物。魷魚體內具有兩片鰓作為呼吸器官;身體分為頭部、很短的頸部和軀幹部。
魷魚，也稱柔魚、烏賊，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基真相同，都是富含卵白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
魷魚的功效
1. 魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有用治療貧血;
2. 魷魚除富含卵白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功效;
3. 其所含和硒有抗病毒、抗射線作用.魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功效。
食用注重：
1. 魷魚可做爆、炒、燒、燴、汆等菜之用;
2. 魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種因素，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
魚油吃多會產生副作用 嚴重還可發生汞中毒
識別優質魷魚：優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體外面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，外面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。
現在市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫“烏賊”，一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。
營養因素：
熱量,84,千卡;卵白質,17.4,克;脂肪,1.6,克;膽,268,毫克;維生素A,35,微克;硫胺素,0.02,毫克;核黃素,0.06,毫克;尼克酸,1.6,毫克;維生素E,1.68,毫克;鈣,44,毫克;磷,19,毫克;鉀,290,毫克;鈉,110,毫克;鎂,42,毫克;鐵,0.9,毫克;鋅,2.38,毫克;硒,38.18,微克;銅,0.45,毫克;錳,0.08,毫克;
忌食魷魚的人：
每100克魷魚的膽含量高達615毫克，是肥肉膽含量的40倍、全脂奶的44倍、墨鬥魚的3.4倍、帶魚的11倍、雞胸肉的7.7倍、豬瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆製品的615倍。以是，魷魚雖然是鮮味，然則並不是人人都適合吃。高血脂、高膽血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
康健飲食提醒：吃海鮮時不要喝啤酒
海鮮是高卵白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種因素;啤酒則含有維生素B1，它是嘌呤和苷酸剖析代謝的催化劑。
邊吃海鮮邊喝啤酒，造成嘌呤、苷酸與維生素B1夾雜在一起，發生化學作用，會導致人體血液中的尿酸含量增添，破壞原來的平衡;尿酸不能及時傾軋體外，以鈉鹽的形式沉澱下來，容易形成結石或引發痛風。嚴重時，滿身紅疙瘩，痛癢不止，無法行走。真是“貪得一時口福，吞下難忍苦果”。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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