魚片吃多了易致氟斑牙
摘要：烤魚時一定要掌握方式。烤時用文火，火焰一定不能接觸魚肉，以防魚肉烤焦產生致癌物。家庭可購買鐵質燒烤架進行烹調。
實驗目的：魚的營養豐富，滋味鮮美，很受人人喜愛。魚應該怎麼吃才最營養呢?本實驗對比了各種常見方式烹調后，魚肉中的營養素變化。
實驗方式：採用鯰魚為質料，分別測定鐵架燒烤魚、清蒸、紅燒、微波、水煮、油炸六種方式烹調后，魚肉中各種維生素和礦物質的保留率。
實驗結果：魚肉中含豐富的B族維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6等，還有少量的維生素A和維生素E。本實驗室根據各種烹調方式對應營養素的變化情況，進行了康健烹調方式排名。
第一名，燒烤魚。魚肉中的維B2、B6、維A和維E損失都很小，只有維B1略有損失。同時，燒烤后，魚肉中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。
第二名，清蒸魚。會損失較多的維生素A和維B1，其他維生素和礦物質保留優越。
第三名，水煮魚。水溶性維生素大量損失，維B1、B2、B6顯著減少，礦物質也損失。
第四名，微波烹調。維B1、B2、B6顯著減少，歐米伽—3脂肪酸含量降低，其他維生素和礦物質保留優越。
第五名，紅燒魚。經過油煎、淋明油等複雜操作，紅燒魚的維生素和礦物質損失都較大，而且脂肪含量也大量增添。
第六名，油炸魚。高溫油炸使各種維生素和礦物質都大量損失，且脂肪含量顯著增添。
春天到了多吃帶魚營養高
實驗室建議：
1.烤魚火要小。烤魚時一定要掌握方式。烤時用文火，火焰一定不能接觸魚肉，以防魚肉烤焦產生致癌物。家庭可購買鐵質燒烤架進行烹調。
2.清蒸魚要滾水旺火。蒸魚時一定要等水充實沸騰時才上旺火蒸。蒸的質料體積盡量小、薄、以縮短蒸魚的時間。蒸好后不要淋明油。
3.水煮魚多喝湯。水煮魚調味應清淡。因為湯中消融了大量的營養素，建議水煮魚要多喝湯。
4.微波做魚溫度盡量低。能減少營養素損失，保留魚肉營養。
5.紅燒魚少放油。紅燒魚在煎制時要盡量少放油，煎的時間要短。澆汁時少淋油、多勾芡，以減少脂肪的攝入。
6.油炸魚。炸魚時要掛糊，吃時剝開焦黃的外殼，只吃內里的魚肉，減少油脂攝入。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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