生食“醉蝦”很危險
摘要：海參是海味的珍品，古書記載：“海參其性溫補，足敵人蔘”，以是稱為海參；另一種說法是因形似人蔘，生於海中，稱為海參。選購與食用海參應該注重以下幾點：首先，海參性滑，脾弱不運，大便稀薄的人忌食。購買鮮貨時，要查看海參的外觀是否完整，表皮有無損壞的跡象；要用手輕摸海參，感覺水發海參的體內是否有異物及刺頭是否容易脫落。
海參是海味的珍品，古書記載：“海參其性溫補，足敵人蔘”，以是稱為海參；另一種說法是因形似人蔘，生於海中，稱為海參。
海參肉質細嫩，營養價值高，卵白質含量較豬肉、牛肉還高，並含多種礦物質，如鈣、磷、鐵、碘等，膽含量極微，又富含膠質，被視為餐中珍饈，有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用。此外，海參含有對懷孕婦女有益的豐富卵白質、脂肪、DHA等。
中醫認為海參味甘咸、性微寒、功效補腎益精、養血潤燥、除濕利尿。主治精血虧損，虛弱、陽痿、夢遺、小便頻數。很適合肝炎、糖尿病、老人及營養不良的人食用。
另外，海參含微量元素釩及碘，釩含量為各類食物之首，人體對釩的需求量不多，但缺乏時，會造成生長遲緩、滋生障礙，以及其他的疾病。人體細胞內的代謝作用及骨骼、牙齒的形成均需釩，它在生長、生殖及抑制膽合成等方面飾演主要角色。碘是維持康健的甲狀腺及防止甲狀腺腫大所必須的礦物質，效用為燃燒多餘的脂肪、促進人體適度的生長、賜予活力、提高迅速性、促進毛髮、指甲、皮膚、牙齒的康健。
如何來辨別海鮮品質
選購與食用海參應該注重以下幾點：首先，海參性滑，脾弱不運，大便稀薄的人忌食。傷風咳嗽、氣喘的人也要少吃。其次，海參為高卵白食物，卵白質的代謝產物酸性因素較多。尿酸為酸性因素的一部門，尿酸清掃不及，被人體吸收后，在關節中形成尿酸鹽結晶，加重關節炎及痛風患者的病情。以是，關節炎及痛風患者應少食用。第三，海參卵白質豐富，每次食用不要太多，以免不易消化。第四，海參含碘量高，甲狀腺機能亢進者不宜多食用。
購買鮮貨時，要查看海參的外觀是否完整，表皮有無損壞的跡象；要用手輕摸海參，感覺水發海參的體內是否有異物及刺頭是否容易脫落。最好購買體型完整、乾燥、結實有光澤、形狀均勻、內腹無沙的乾貨為佳。泡發乾貨要用熱水漲發，不能加鹽，裝海參的碗盤要乾淨不能有油漬，漲發好后不要冷凍，以免變質。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
[[編輯推薦：5個麵包減肥的小秘訣]]
[[編輯推薦：8種女人必吃的減脂提氣食物]]
[[編輯推薦：18個有用潤腸助改善便秘的食譜]]
詳解魚的保健功效 鯽魚益氣健脾
