吃的不是魚翅是“檔次”
摘要：一些專家示意，魚翅的主要營養因素僅僅是膠原卵白，通過對魚翅營養剖析显示：一碗雞湯所含的脂肪、鈣、碳水化合物、卵白質和能量要多於等量魚翅，與許多比魚翅廉價得多的食物相比，其營養價值並沒有特別之處。
對於通俗人來說，魚翅有這樣的認識：抗癌、美容、營養。一些商家還介紹稱魚翅自古就被列為海產八珍之一，富含膠元卵白，能益氣開胃，預防骨骼老化、防骨刺。此外，還有人認為魚翅軟骨中含有的 “鯊魚軟骨素”能夠防癌抗癌、延年益壽。
但記者從一些專業人士處獲悉，近年來對於魚翅的營養價值也有不少差其餘聲音，甚至有些專家稱魚翅有害康健。
一些專家示意，魚翅的主要營養因素僅僅是膠原卵白，通過對魚翅營養剖析显示：一碗雞湯所含的脂肪、鈣、碳水化合物、卵白質和能量要多於等量魚翅，與許多比魚翅廉價得多的食物相比，其營養價值並沒有特別之處。
魚膠加明膠變身高檔魚翅
沒有營養的魚翅，為何售價云云高？ “魚翅之以是貴，只是在於比較希罕而已。 ”范守霖說，魚翅的營養因素主要是膠原卵白以及脯胺酸含量高些，而這些物質在許多肉類中都有。其膠原卵白量還不如豬皮、牛皮多，脯胺酸含量在許多動物軟骨組織中也有。
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編輯：wuya
一斤700元以下難覓真魚翅
