魚翅營養價值其實並不高
摘要：研究發現，魚翅含有水銀或其他重金屬的分量均比其他魚類高許多。這是因為人類把工業生產過程中的廢水不斷地排入海洋，使得海水中水銀和其他重金屬含量較高，海洋生物也隨之受到影響。鯊魚處於海洋食物鏈的頂端，體內往往會積累大量的污染毒素。據領會，所有深海魚類、貝類中，鯊魚的含汞量最高，污染達到了70%。
吃魚翅還會導致中毒？水產行業協會秘書長范守霖說，香港曾對市場上的魚翅進行抽查調查結果解釋10個魚翅中有8個含有高含量水銀，最高含量為允許量的4倍。而烹飪並不能去除水銀或其他重金屬的毒性。
研究發現，魚翅含有水銀或其他重金屬的分量均比其他魚類高許多。這是因為人類把工業生產過程中的廢水不斷地排入海洋，使得海水中水銀和其他重金屬含量較高，海洋生物也隨之受到影響。鯊魚處於海洋食物鏈的頂端，體內往往會積累大量的污染毒素。據領會，所有深海魚類、貝類中，鯊魚的含汞量最高，污染達到了70%。
吃的不是魚翅是“檔次”
有資料显示：鯊魚在食物鏈中處於最高的位置，以食用其他魚類為生，因此它們體內的水銀因素總是能夠越積越多。若是人經常食用受到污染的魚翅，有可能造成汞中毒。而汞會危害人體的康健，損壞人的中樞神經系統及腎臟。一些專家還建議懷孕或準備生育的婦女及16歲以下兒童，阻止品嘗魚翅等海鮮。
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編輯：wuya
魚膠加明膠變身高檔魚翅
