魚吃太多對眼睛有害
摘要：特別是淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量寓所有被測樣品之首。為了阻止讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注重合理的烹飪方式。DHA不耐高熱，因此對於富含DHA的魚類，建議採用清蒸或燉的方式，不建議油炸，因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA。
人人對DHA並不生疏，這個被稱作“腦黃金”的物質，是現在公認的補腦營養素，也是青少年增進智力、加強記憶、提高學習能力的必須營養素，然則DHA只存在於魚類及少數水產動物中，其他食物如穀物、大豆、薯類、畜禽肉及蔬菜、水果等幾乎都不含有DHA。
許多人以為只有海洋魚類里含有DHA，其實否則。
國家糧食局科學研究院的研究人員對阿拉斯加魚油、鮭魚、帶魚、黃花魚、鮁魚、鯧魚與鱸魚、鱖魚、武昌魚、鯉魚和草魚等魚的肌肉和內臟脂肪中DHA、EPA(二十碳五烯酸，另一種人體必須的脂肪酸，常與DHA結伴出現)的含量進行剖析比較，結果显示，除鯉魚和草魚外，無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數量的EPA、DHA。
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特別是淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量寓所有被測樣品之首。為了阻止讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注重合理的烹飪方式。DHA不耐高熱，因此對於富含DHA的魚類，建議採用清蒸或燉的方式，不建議油炸，因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA。
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