活魚不宜馬上烹調
摘要：有報道說，每100克魷魚的膽含量高達615毫克，是肥肉的40倍、全脂奶的44倍、帶魚的11倍、雞胸肉的7.7倍、豆製品的615倍,並從膽含量的角度得出“吃1口魷魚等於吃40口肥肉”的結論。基於魷魚的膽含量較高，人們擔心食用后血液中膽值增高，不敢食用。
同夥聚餐時，有人準備點魷魚絲，其中一人就提出，他看見報道說魷魚膽含量過高，吃一口魷魚相當於吃40口肥肉，吃了對人體有害。那麼魷魚是否因膽高就不應該享用了呢？
魷魚是海洋賜予人類的自然水產卵白質。魷魚的營養價值很高，富含人體必須的多種氨基酸，且必須氨基酸組成靠近全卵白，是一種營養保健型且風味很好的水產品，其營養價值絕不遜色於牛肉和金魚。
有報道說，每100克魷魚的膽含量高達615毫克，是肥肉的40倍、全脂奶的44倍、帶魚的11倍、雞胸肉的7.7倍、豆製品的615倍,並從膽含量的角度得出“吃1口魷魚等於吃40口肥肉”的結論。基於魷魚的膽含量較高，人們擔心食用后血液中膽值增高，不敢食用。
湖南湘雅醫院營養科劉菊英教授說，現代醫學通過研究發現，魷魚中雖然膽含量較高，但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸，而牛璜酸有抑制膽在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽的比值在2以上,血液中的膽就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時，膽只是正常地被人體所行使，而不會在血液中積蓄。
海藻具有降壓作用
鏈接：牛磺酸有以下作用：1.調節血糖，降低血液中的膽，保肝利膽，防治膽結石;2.可抑制血小板群集，降脂降血壓效果較好，可用於預防和治療高血壓;3.保護視力，促進幼兒大腦發育;4.調節內排泄系統，增強免疫力，還可抗心律失常，起保護心肌的作用。
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