慎吃魚頭和魚子
摘要：各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但若是其中拌了醋，則會鈍化口感，使葡萄酒失去活力，口味變得獃滯清淡。檸檬水是品嘗葡萄酒很好的選擇，因為檸檬酸與葡萄酒的品質能協調一致。
美食專家提醒說，葡萄酒與菜肴的搭配有三種忌諱，掌握技巧后才氣使酒與菜的風格相互映襯，達到鮮味的極致。
一忌海鮮。
紅葡萄酒配紅肉相符烹調學自身的規則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的卵白質相結合，便於消化。但紅葡萄酒與某些海鮮（好比多弗爾油鰨魚片）相搭配時，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，與蟹同食可令腸胃不適，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。相比之下，味道濃重的牛羊肉類菜肴宜配紅葡萄酒。
白葡萄酒的味道比澀味較重的紅葡萄酒更適合與海鮮搭配，白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將鮮味推到極高的境界。
食用海帶並非越“綠”越好
二忌醋。
各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但若是其中拌了醋，則會鈍化口感，使葡萄酒失去活力，口味變得獃滯清淡。檸檬水是品嘗葡萄酒很好的選擇，因為檸檬酸與葡萄酒的品質能協調一致。
三忌濃香辛辣食物。
辛辣或濃香的食物配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒是異常不錯的選擇。
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編輯：wuya
吃海鮮注意防毒
