海帶洗凈后再泡六小時
摘要：現代營養學認為，海參除了具有高卵白、低脂肪、低糖、低膽的特點外，還有許多特殊的營養因素，如膠原卵白。海參中的膠原卵白含量可以與傳統中藥的阿膠、龜板膠、鹿角膠相媲美，不僅可以生血養血、延緩機體朽邁，還可使肌膚充盈、皺紋減少，讓肌膚看起來細膩而富有光澤。
俗話說“陸有人蔘，海有海參”，中醫認為，海參可以補腎、養血，營養和食療價值都異常高。可是，做海參時若是放了醋，在營養上就會大打折扣。
現代營養學認為，海參除了具有高卵白、低脂肪、低糖、低膽的特點外，還有許多特殊的營養因素，如膠原卵白。海參中的膠原卵白含量可以與傳統中藥的阿膠、龜板膠、鹿角膠相媲美，不僅可以生血養血、延緩機體朽邁，還可使肌膚充盈、皺紋減少，讓肌膚看起來細膩而富有光澤。
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海參服法有許多種，最常見的是涼拌，還可與糯米或大米一起煮粥，或與其他食物、藥物一起煲粥。未經徹底加工洗濯的海參，吃起來常有澀口的感覺，為了除去澀味，許多人喜歡在烹調時加點醋。然則，酸性環境會讓膠原卵白的空間結構發生變化，卵白質分子出現差異水平的凝集和緊縮。因此，加了醋的海參不只吃起來口感、味道都有所下降，而且由於膠原卵白受到了破壞，營養價值自然也就大打折扣。
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編輯：wuya
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