摘要：由於肝吸蟲的蟲卵在較低的溫度下仍能存活，因此無論是什麼季節，都應當盡量少吃或不吃醉蝦、醉蟹。儘管這些食物在製作中要放入酒、鹽等多種作料，但仍不能將蟲卵殺滅。有人認為酒可以殺菌，也可以殺滅肝吸蟲卵，吃醉蝦、醉蟹時多喝點酒就沒事了，這是異常錯誤的。
所謂食源性疾病，就是吃出來的疾病。我國南方地區的住民歷來有“吃生”的習俗，把活蝦、活蟹等放在酒里蘸一下“醉吃”，這樣雖然保留了鮮美的味道，卻也讓其中的肝吸蟲有機會進入體內。
據最新統計，現在我國的肝吸蟲病熏染者已經達到了1249萬，其發病率甚至趕上了病毒性肝炎。肝吸蟲對人體的危害除了損害肝臟和膽囊外，還會導致全身多種循環系統出現各種複雜的併發症，甚至會發展成膽結石、膽管癌、肝硬化和肝癌。
由於肝吸蟲的蟲卵在較低的溫度下仍能存活，因此無論是什麼季節，都應當盡量少吃或不吃醉蝦、醉蟹。儘管這些食物在製作中要放入酒、鹽等多種作料，但仍不能將蟲卵殺滅。有人認為酒可以殺菌，也可以殺滅肝吸蟲卵，吃醉蝦、醉蟹時多喝點酒就沒事了，這是異常錯誤的。
涼拌海參別放醋
既然云云，南方人吃了多年的醉蝦、醉蟹，真的不能再吃了嗎？也不盡然。肝吸蟲主要存在於淡水生物中，若是實在想吃，最好用海產的蝦、蟹製作。海水中是沒有肝吸蟲的，相對來說加倍平安。吃淡水魚、蝦、蟹時，一定要加工熟透，不要用生魚、生蝦喂小動物，以免傳播疾病。
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