過節新鮮活魚怎樣吃最佳
魚頭煲是廣東人情有獨鐘的美食，配上各種藥材，被視為滋補之品。廣東人還信仰“以形補形”，吃魚頭能補腦。這從現代醫學角度看還是有原理的，因為魚頭裡含有豐富的磷脂類物質。
魚頭裡還有能整理和軟化血管、降低血脂、延緩朽邁的22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），這些物質能顯著增添神經細胞間的聯繫，特別是對處於腦及神經組織發育期幼兒的智力發展有好處。魚眼周圍組織富含多種微量元素和膠原卵白，有助於人體受損組織的修復。但從營養學角度來看，魚頭以骨為主，卵白質含量遠不及魚肉，而且魚肉中同樣含有DHA、EPA和磷脂類物質，只是含量不及魚頭而已。
我們通常吃的魚頭多是像鯇魚和鱅魚的淡水魚類，肉質肥厚的鱅魚頭幾乎佔了體長的三分之一。但其養殖的淡水中腐殖質含量高，水流在魚呼吸時通過嘴和腮，魚頭一定受到各種微生物和寄生蟲的污染，特別是放線菌，會讓淡水魚類產生嚴重的腥味。以是在烹調魚頭前一定要將其洗濯乾淨，並將腮徹底去掉，刮乾淨口腔內的黑膜。個體較大的魚頭要多斬兩刀，以便充實煮透，徹底殺滅魚頭裡的微生物和寄生蟲。對變質或有異味的魚頭，則絕不能食用。
魚頭煲是一種科學的服法，能保留充實的營養及鮮嫩的口味。煮透之後與豆腐搭配，還有營養互補作用，豆腐中苯丙氨酸含量豐富，魚頭中蛋氨酸含量高；豆腐中含鈣較多，魚頭含維生素D，兩者可提高人體對鈣的吸收。
年少發斑白 需多吃海鮮
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適度為佳 吃海鮮請適可而止
